飲食業界では、慢性的な人手不足が問題となっています。求人をかけても人が集まらないこともしばしば。まずはその原因から見ていきましょう。
飲食業界のイメージとして、長時間労働、休日の少なさ、低賃金というネガティヴなものが挙げられがち。この厳しい労働条件が応募を遠ざけています。また飲食業界に入っても、キャリアアップの機会が限られているという印象も敬遠される一因となっています。総じてマイナスのイメージがあることから、採用活動がうまくいかないと考えられるのが現状です。
いまの若い世代は、ワークライフバランスを重視する傾向にあります。飲食店に持たれているイメージのような厳しい労働条件にはあまり魅力を感じないという価値観の変化も一因に挙げられます。
そもそも高齢化社会が進み、若年層の絶対数が減り続けていることから、労働力になる人口が少なくなっており、人を雇うことが難しくなっている現状です。
従業員の待遇を改善することがまずは重要な対策になります。
十分な賃金、労働時間や負担の短縮、そしてキャリアアップの機会の創出によって、従業員が働くモチベーションを高め、イメージアップと定着率を高めることが求められます。これによって人材の確保と、離職率の減少を目指すことが必要な対策です。
また正社員だけでなく、パートタイムやシフト制を採用し、学生や主婦、シニア層からの雇用を集めることで、必要な労働力を確保することも対策の一環として挙げるべきもの。
経験豊富なスタッフが教育と研修をしっかり行い、仕事に抵抗を感じずに働けるようにすることが大切です。特に未経験者は定着するまでのハードルが高いので、安心して働けるようなトレーニング制度を設けることが求められています。
飲食店がもっている独自の価値観や文化を打ち出して、この業界で働くことの魅力をアピールしていくこと、ブランディングも重要です。飲食業界のイメージ刷新、魅力的な文化を発信していくことも雇用を集めるためには欠かせません。
人手不足やインバウンド需要、キャッシュレス対応など、いま飲食店が直面する課題を解決し得るのがモバイルオーダーシステム。
券売機などを使わず、お客様が自分のスマートフォンを使って注文することで、従業員を呼んで口頭でオーダーしたり、券売機に並んだりしなくても注文できるというシステム。
ホールスタッフがオーダーをとる手間がないので、仕事の効率化に貢献してくれます。効率化によるコスト削減はもちろん、スマートフォンを通じたプロモーションなど、メリットも大きいモバイルオーダーシステム。人手不足に喘ぐ飲食店にとって、福音になる可能性を秘めているのです。
（運営会社：デジタルスフィア）
特徴
（運営会社：まいどソリューションズ）
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（運営会社：ファンフォ）
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